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Boniato glaseado con mandarina, miso y miel. Por Brotes Organic

12 de octubre de 2017 -
1:06 min.

Ingredientes para 4-6 personas

  • 2 boniatos alargados de tamaño medio,
  • 1 cucharadita de gomasio (opcional),
  • 2 mandarinas ,
  • 1 cucharadita de miso,
  • 1 pizca de canela molida,
  • 2 cucharadas de miel,
  • 1 cucharadita de salsa de soja,
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,
  • 1/4 cucharadita de vinagre de balsamico,
  • cebollino fresco,
  • pimienta negra,
  • sal,
  • aceite extra para cocinar.

Cómo hacer brochetas de boniato glaseado con mandarina, miso y miel

Pelar los boniatos y cortar en rodajas del grosor de no más de un dedo, aproximadamente del mismo tamaño. Por eso es preferible elegir ejemplares alargados, que tengan una forma regular. Colocar en un recipiente apto para el microondas o en un cesto para cocer al vapor y cocinar unos 4-5 minutos, hasta que se puedan atravesar con un palillo pero sigan firmes. Dejar enfriar.

Rallar un poco de la piel lavada de las mandarinas en un cuenco, y exprimir encima el zumo. Añadir el gomasio (sustituir por unas semillas de sésamo machadas, como alternativa), la canela, la miel, el miso, la salsa de soja, el aceite de oliva y el vinagre. Batir bien para que emulsione un poco y añadir los boniatos, mezclando para que se impregnen.

Engrasar unas brochetas de madera o utilizar metálicas. Ensartar las piezas de boniato, escurriendo el marinado y reservándolo, procurando que queden más o menos regulares. Calentar a fuego fuerte un grill o plancha y pintar ligeramente con aceite de oliva. Cocinar las brochetas por ambos lados hasta que se doren y caramelicen, y el boniato esté en su punto. Pintar de vez en cuando con el líquido del marinado. Salpimentar antes de servir con cebollino picado

 

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Fe Martín de las Hijas

Es la Gerente de Brotes Organic. Es profesora además de empresaria y amante de todos los productos naturales. Sus artículos van encaminados a convencernos de la necesidad de consumir dichos productos.

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